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水果刀的标准因品牌、制造工艺、材质等因素而异，主要包括以下几个方面：
1、材质：水果刀的材质通常为不锈钢，好的不锈钢材质能够确保刀的耐用性和卫生性，一些高端水果刀还可能采用更高级的材料，如碳钢或陶瓷刀。
2、制造工艺：好的制造工艺能确保刀的锋利度和耐用性，一些高端的刀会用更精细的工艺制作，如热处理、抛光等。
3、设计和外观：水果刀的设计应该符合人体工程学，使用起来舒适且不易疲劳，外观也是吸引消费者的重要因素之一，一些高端品牌可能会推出各种时尚的设计款式和颜色选择。
至于水果刀的价格，如某品牌的水果刀，其价格为1500元，可能属于中高端产品，价格受到上述因素如材质、制造工艺和设计等的影响，具体价格可能会因地区、销售渠道等因素有所不同，购买时，建议根据自己的需求和预算选择合适的水果刀。
仅为一般性描述，具体标准与价格可能因品牌和市场而异，建议购买时详细了解产品信息并对比多个品牌和价格。